人體能攝入多少碘，科普碘的小知識

碘是人體必需的微量元素之一，有著“智力元素”之稱。

碘在人體的含量僅有20-50mg，占身體重量的兩百萬分之一，卻是人體各個系統、特別是神經系統發育必不可缺少的元素。

補碘已成為全民共識，但如何科學補碘卻鮮為人知。

推薦攝入量與可耐受最高攝入量相差6-9倍之多。

如果每日碘的攝入量超過了推薦攝入量，而又低于可耐受最高攝入量，將是安全的，可見，碘的安全攝入標準其實應是“可耐受最高攝入量”，而不是“推薦攝入量”。

據相關測定，市面所售的干海帶，因產地不同，每100克碘含量大致在70000-100000微克之間，如果不進行泡發浸出，只需吃一克，就差不多達到人體可耐受最高攝入量。

經過清水泡發后95%以上的碘會溶入水中，泡發后的海帶，每100克中仍約含有200-300微克的碘。為避免碘元素攝入過量，一般建議每周吃200-300克左右的泡發海帶即可。

除碘外，海帶中富含褐藻糖膠、鈣、鐵、維生素等人體所需的營養成分，是一種營養較為全面的日常保健食物。

人們日常所需的碘大都通過含碘食物以及碘鹽來獲取。碘，分為無機碘與有機碘，因此對人體而言，也分為有機補碘與無機補碘。

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有機補碘

有機補碘實際就是通過天然食物補碘，通過多吃含碘多的食物，例如海帶、紫菜等海產品，滿足日常碘含量所需，這種補碘方式安全無毒，被普遍認為是理想的補碘方式。

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無機補碘

無機補碘則是通過碘鹽補碘，碘鹽中添加的無機碘主要是碘酸鉀與碘化鉀。

⑴碘酸鉀：碘酸鉀的化學穩定性較好，用作碘鹽添加劑，碘的損失很少。不過，碘酸鉀屬于氧化劑，長期食用會影響到身體健康，使人容易衰老，并且碘酸鉀屬于《危險化學品名錄》中的中等毒性的危險品，用碘酸鉀補碘時還需要添加拮抗劑亞鐵氯化鉀，更增加了碘鹽的毒性。

⑵碘化鉀：碘化鉀的化學性質不穩定，極易與其他化學物質發生反應，碘化鉀碘鹽在潮濕、受熱、日曬等影響下，容易造成碘的大量流失。不過碘化鉀碘鹽的安全性與含碘量要比碘酸鉀碘鹽高，并且碘化鉀不屬于《危險化學品名錄》，毒性屬于低毒。

無機碘在胃腸道中還原為碘離子，2-3小時被人體吸收完畢，人體利用率低；有機碘更有利于人體儲存利用，被人體吸收后會參與體內代謝，合成代謝時可以結成蛋白質與脂肪的形式儲存多余的碘；分解代謝時，則可以在體內分解，釋放出碘，進而被甲狀腺所利用。

無機碘主要存儲于人體甲狀腺中，過量會引起中毒；有機碘可存儲在人體全身部位的脂肪酸內，不會引起中毒反應。

另外有機碘可以被人體均衡吸收，與無機碘相比，它不受因蛋白質攝入不足而影響對碘元素的吸收限制，有機補碘成為理想的科學補碘方式。

有機補碘的安全性

無機碘過敏者缺碘后，補充海帶有機碘不僅不過敏，還可迅速消除缺碘癥狀。

有研究表明，長期攝入海帶有機碘的小鼠，即使每日攝入量高達200微克（是無機碘高劑量組的2倍），其甲狀腺依然不腫大，體重也沒有影響，通過一系列病理檢查也并未發現任何異常情況。證實海帶有機碘沒有慢性積蓄性毒性，安全性遠優于無機碘，對體質敏感的兒童、孕婦尤為適合。

1997年3月海藻碘被衛生部批準為營養食品強化劑在全國范圍內推廣應用。

2002年九屆全國人大有 51位代表，向衛生部提出了用“海洋生物碘”代替“無機碘”生產新型碘鹽的建議，“海洋生物碘”可作為食品添加劑生產部分碘鹽。

海帶有機碘在熱穩定性、應用效果、安全性等方面，比無機碘更優越。

我國有著豐富的海帶等海藻類植物資源，海帶有機碘的應用不僅可以使我國海藻資源得到充分利用，還可以減少對無機碘進口的依賴，節約外匯。海帶等海藻類植物是開發補碘保健食品的優質原料，有著廣闊的應用前景。

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