微量元素-碘元素
第二個微量元素——碘。
人體必需微量元素之一。
生理功能
碘在體內主要參與甲狀腺素的合成,其生理作用也是通過甲狀腺素的作用表現出來的,至今的未發現碘的獨立功能,甲狀腺素調節和促進代謝,與生長發育關系密切。
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參與能量代謝,在蛋白質、脂類與碳水化合物的代謝中,甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化過程,促進分解代謝、能量轉換、增加氧耗量、參與維持與調節體溫。
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促進代謝和體格的生長發育,碘缺乏即可致兒童生長發育受阻,缺碘是體儒癥的一個最主要病因。
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促進神經系統發育。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺素缺乏均可導致腦蛋白合成障礙,使腦蛋白質含量減少,細胞體積縮小,腦重量減輕,直接影響智力發育。因此,在嚴重地方性甲狀腺腫的地區,可發生以神經肌肉功能障礙為主要表現的克汀病。缺碘對大腦神經造成不可逆轉的損害。
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垂體激素作用。
碘缺乏會引起甲狀腺腫和少數克汀病發生,還會引起更多的亞臨床克汀病和兒童智力低下。
較長時間的高碘攝入也可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。
高碘、低碘都可引起甲狀腺腫,建議正常人每日攝入量在1000μg/日以下是安全的。
膳食參考攝入量
中國營養學會提出成年人碘推薦攝入量(RNI)為120μg/日,UL為1000μg/日。
主要食物來源
食物中攝入的碘為一日總攝入量的80%~90%,其余為飲水與食鹽。
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食物中碘含量的高低取決于各地區土壤及土質等背景含量。
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海洋生物含碘量豐富,是碘的良好來源,如海帶,紫菜、海魚、干貝,淡菜,海參、海蜇、龍蝦等。其中干海帶含碘可達36mg/kg。
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陸地食品含碘量動物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘量相對稍高(40~90μg/kg),其次為肉類,淡水魚的含碘量低于肉類。
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