礦物質-智力元素碘
第二個微量元素——碘。
人體必需微量元素之一。
生理功用
碘在體內首要參加甲狀腺素的組成，其生理效果也是經過甲狀腺素的效果體現出來的，至今的未發現碘的獨立功用，甲狀腺素調度和促進代謝，與生長發育關系密切。
參加能量代謝，在蛋白質、脂類與碳水化合物的代謝中，甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化進程，促進分解代謝、能量轉化、增加氧耗量、參加堅持與調度體溫。
促進代謝和體魄的生長發育，碘缺少即可致兒童生長發育受阻，缺碘是體儒癥的一個最首要病因。
促進神經系統發育。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺素缺少均可導致腦蛋白組成阻遏，使腦蛋白質含量削減，細胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響智力發育。因此，在嚴峻地方性甲狀腺腫的區域，可產生以神經肌肉功用阻遏為首要體現的克汀病。缺碘對大腦神經構成不可逆轉的損害。
垂體激素效果。
碘缺少會引起甲狀腺腫和少量克汀病產生，還會引起更多的亞臨床克汀病和兒童智力低下。
較長時間的高碘攝入也可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性損害。
高碘、低碘都可引起甲狀腺腫，建議正常人每日攝入量在1000μg/日以下是安全的。
膳食參看攝入量
我國營養學會提出成年人碘引薦攝入量（RNI）為120μg/日，UL為1000μg/日。
首要食物來歷
食物中攝入的碘為一日總攝入量的80％～90%，其他為飲水與食鹽。
食物中碘含量的凹凸取決于各區域土壤及土質等布景含量。
海洋生物含碘量豐富，是碘的出色來歷，如海帶，紫菜、海魚、干貝，淡菜，海參、海蜇、龍蝦等。其間干海帶含碘可達36mg/kg。
陸地食物含碘量動物性食物高于植物性食物，蛋、奶含碘量相對稍高（40～90μg/kg），其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。
