礦物質簡介

 

礦物質其間25種為人體養分所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多，約占礦物質總量的 60%～80%，稱為宏量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟、硒共14種，存在數量很少，在機體內含量少于 0. 005%，被稱為微量元素。

 

在人體的移風易俗進程中，每天都有必定數量的礦物質經過糞 便、尿液、汗液、頭發等途徑排出體外，因此有必要經過飲食予以彌補。 可是，由于某些微量元素在體內的生理效果劑量與中毒劑量十分接 近，因此過量攝入不但無益反而有害。根據無機鹽在食物中的分布以及吸收狀況，在我國人群中比較簡略缺少的礦物質有鈣、鐵、鋅。如果在特別的地理環境和特別生 理條件下，也存在碘、氟、砸、鉻等缺少的或許。

 

對于該，咱們如同很了解了，鈣是構成咱們人體牙齒和骨骼的首要成分，成年人體內鈣的總量為1000g~1200g，其間99%的鈣會集在牙齒和骨骼中，以礦物質辦法存在，其他1%的鈣存在于混溶鈣池（細胞外液，軟安排和血液）中，以游離或結合辦法存在，混溶鈣池與骨骼中的鈣堅持著動態平衡。

 

①鈣是構成骨骼和牙齒的的首要成分：鈣是構成骨骼和牙齒的的首要成分，起著支撐和保護的效果。混溶鈣池的鈣與骨骼中的鈣堅持著動態平衡骨骼中的鈣不斷地從破骨細胞中開釋進入混溶鈣池，混溶鈣池中的鈣又不斷的堆積于成骨細胞中，由此使得骨骼不斷更新。幼兒的骨骼每1~2年更新一次，今后其更新速度隨年歲增加而減慢，成年人10~12年更新一次，婦女停經后因雌激素水平下降，骨安排中鈣量顯著下降，簡略引起更年期骨質疏松癥。

 

③參加神經肌肉的的應激性：神經遞質開釋，神經肌肉振奮，神經沖動傳導，心臟的搏動等活動都需求鈣的參加。當血漿內鈣離子濃度顯著下降時，可引起手足抽搐和驚厥；當血漿鈣離子濃度過高時，則可引起心臟和呼吸衰竭。

 

⑤參加凝血進程：鈣離子仍是堅持人體征程血液凝結的有必要凝血因子。如果在血漿中鈣離子含量過少，人體在出血后將不易凝聚而許多失血，會引起一系列不良后果，甚至危及生命。

 

鈣缺少

 

影響鈣吸收的要素

 

①機體對鈣的需求量：生命周期不同階段對鈣的需求量和吸收狀況不同，如嬰幼兒期，孕媽媽和乳母對該的需求量大，此時鈣在機體的吸收率較高。

 

③食物的成分：食物中的乳糖經腸道細菌發酵產酸，與鈣構成乳酸鈣復合物可增強鈣的吸收；蛋白質消化進程中發生部分氨基酸，如賴氨酸，色氨酸等可與鈣構成可溶性鈣鹽，促進鈣的吸收；一些抗生素，如青霉素，氯霉素，新霉素等有利于鈣的吸收。與此一起，膳食中還含有許多晦氣于鈣吸收的要素，如植酸鹽，草酸鹽，纖維素等能和鈣構成不溶解的化合物，減少鈣的吸收；脂肪中的脂肪酸與鈣可構成不溶鈣皂，會下降鈣吸收。

 

⑤年歲要素：鈣的吸收率跟著年歲增加而減少，嬰幼兒使其鈣吸收率高達60%，青少年吸收率約為25%，成年人約20%，老年人鈣吸收率僅有15%，更應鈣多補鈣。

 

食物來歷和參看攝入量

 

②鈣的參看攝入量

 

 

 

磷是人體隊伍較多的元素之一，成年人體內磷的含量為600~700g，磷是機體重要的元素，是細胞膜和核酸的組成成分，也是谷歌的必需構成物質。

 

①構成骨骼和牙齒的重要成分：磷在骨及牙齒中的存在辦法是無機磷酸鹽，有構成機體支架和承擔負重效果，其重要性與鈣鹽在骨骼和牙齒中的效果相同。

 

③構成細胞成分：磷是構成核酸，磷脂，磷蛋白等遺傳物質，生物膜，重要蛋白質等根柢組成的首要成分。

 

⑤組成細胞內“第二信使”：cAMP，cGMP和三磷酸肌醇（調度胞內酶的活性和非酶蛋白的活性，然后在細胞信號轉導途徑中行使帶著和擴展信號的功用。）等成分。

 

幾乎所有的食物都含有磷，所以磷缺少比較稀有，臨床上所見的磷缺少患者多是由于長期使用抗酸藥或禁食者，過量的磷酸鹽可引起低鈣血癥，導致神經振奮增強，手足抽搐和驚厥。

 

①磷的食物來歷：磷在食物中分布，食物中一般不易缺磷，但磷是膳食供給不行缺少的養分素。通常，膳食中若鈣和蛋白質豐富，磷含量也可滿足機體需求。富含磷的食物許多，如魚，蝦，奶，豆類，南瓜子也是磷的出色來歷。

 

《我國居民膳食養分參看攝入量》（2013）提出，成人磷的舉薦攝入量（RNI）為每日720mg，可耐受最高攝入量（UL）為每日3500mg。